時間: 20分鐘
烘焙時間: 30-40分鐘
做大約30 個 迷你蛋白餅
材料:
蛋白 2 隻
幼砂糖 6 湯匙
糖霜 4 湯匙
雲尼嗱香油 1 茶匙
烘焙食用朱古力 50克
做法:
1) 預熱焗爐90C.
2)將幼砂糖用打蛋器發至起白泡. 遂小加入幼砂糖 (每次大約加入一湯匙), 一邊慢慢加入砂糖, 一邊發打蛋白漿,直至所有幼砂糖全部加入蛋白.
3)繼續發打蛋白漿至企身(Stiff Peak)及令身. 將糖霜分兩次慢慢拌入(fold in)蛋白霜.
4) 將圓口擠嘴放入擠花袋中,再將蛋白霜放入袋, 輕輕擠出約3厘米闊蛋白餅,慢慢拉高袋身勾出尖頂形狀. 重覆擠出蛋白餅直至蛋白漿用完.放入焗爐焗30-40分鐘或焗至硬身.
5) 取出蛋白餅,待涼.
6) 將烘焙朱古力用微波爐或溫水熔化.
7)將已放涼的蛋白餅(整個或半個)放入朱古力漿中, 擱置待涼後即完成.
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