無麩質杏仁曲奇

份量: 12 2吋曲奇
預備時間: 5 分鐘
烘焙時間: 25 分鐘


材料:

杏仁粉 1 杯
椰子油    1/8 杯
蜜糖 或 糖漿 1/8 杯
泡打粉   1/4 茶匙
雲呢嗱油1 茶匙
蘋果醋 1/2 茶匙
朱古力粒 1/4杯
糖霜  2 湯匙


做法:

1) 預熱焗爐至110 C, 放烘焙紙在曲奇焗盤上。

2) 在碗中，除了朱克力粒, 將所有材料混合攪均，直到全完混合形成麵團。

3) 加入一半朱古力粒份量, 拌均。

4) 用手將一小撮麵團搓成圓扁型, 大概1/2 to 1吋厚, 2吋闊。

5) 完成後將曲奇放在焗盤上, 曲奇之間差隔約2吋。

6) 焗25分鐘或直至金黃色 。

7) 從焗爐取出曲奇, 待涼, 同時用溫水隔熱熔化剩餘朱古力粒或用微波爐叮30秒。

8) 當曲奇待涼後, 用湯匙將朱古力塗上曲奇, 放至溫室或雪櫃直至朱古力凝固。灑上糖霜, 完成!

Bagel 麵包圈

份量：4迷你bagel
準備時間：1小時+20分鐘等待時間，30 分鐘預備時間
烘焙時間：20分鐘


材料：

麵包粉      250克
糖             2茶匙/10克
鹽             1茶匙                   
即用酵母  1茶匙
溫水         200毫升

按個人喜好加入其他材料：
車打芝士   2湯匙
抹茶粉      2湯匙

做法：


1）在碗中，加在酵母和糖，倒入溫水拌勻，直到溶解。

2）在一個大碗裡，放入麵包粉，加入鹽，攪勻。留空中間位置，慢慢倒入酵母混合液慢一邊慢混合，直到所有酵母水全部倒入麵粉。

3）手指粘上麵粉，並在桌上灑麵粉，把麵團移到桌上，用手心以同一方向揉麵團大概10分鐘。如麵團太乾，加入少許溫水直至所有麵粉揉成一團。

（額外加入的溫水份量視乎室內濕度而定, 這次食譜我額外加入大概100毫升) 
*貼士--放一張烘焙紙在桌及麵團之間, 再揉麵團;這樣會較容易清潔工作桌。

4）放麵團在碗內，並用濕布覆蓋, 放於室溫至少一個小時，直到它發大至少兩倍大小。




5）一小時後，用拳頭打麵團，使放出裡面空氣，再次用濕布覆蓋，等10分鐘。








 6）把麵團取出放在桌上，平均分成4等份，用手心滾動麵團成圓形。如果你想在麵團中添加其他食材，如堅果，種子或調味料，你可以在此步驟中加入。
（我在麵團中亦加入抹茶粉，所以有帶有少少綠色），再用手指或麵粉棍在麵團中心捅一個洞，做一個環形。

7）再用濕布或廚房紙覆蓋麵團10分鐘。

8）煮滾一鍋水。將Bagel放入熱水中加熱30秒，翻轉另外一面30秒。取出放在焗盤上。在水加熱可將Bagel表面煮熟定型,使烘焗後硬身鬆脆。預熱焗爐至220℃。

9）如想加什何配料調味可於這步驟放到bagel上，我加了芝士及羅勒。

10）焗約20分鐘或直到金黃色。完成！

新鮮的bagel味道最好。Bagel可在焗爐番熱進食。