低卡甜品食材-健康糖

對於注重體重人士黎講"甜品"兩字真係又愛又恨,食件蛋糕前都要先黎個食前心理戰. 要喺食同唔食之間作出決擇真喺唔係咁容易,而對於鍾意整甜品既人黎講就更加大引誘,唔通真係只可以"有得整,冇得食"?

近期試用"太古天然健康糖"做蛋糕, 味道冇太大分別, 因為太古健康糖用既係天然甜味劑(代糖)- 甜菊醇糖苷, 不含卡路里, 而甜菊葉甜度比白砂糖高一倍, 所以用既份量可以減半,而可以保持甜度.

從營養角度黎講, 用健康糖整既甜品含有較低卡路里, 對於注重體重既人士黎講係一個較適合選擇.
一個原本要用100克白砂糖整嘅蛋糕,用50克太古健康糖代替可以將熱量減400千卡熱量!

但如果撇開營養, 以"為食人士"角度黎講, 我自己就覺得用太古既健康糖黎整曲奇可能會冇咁鬆脆, 因為砂糖既多少會影響曲奇既口感, 落少一半份量糖可能令曲奇口感偏軟啲, 如果要整牛油曲奇,或者薄脆曲奇用番普通砂糖口感會比較好啲.

但係用黎整蛋糕, 班戟, 梳乎里等甜品係唔錯既健康選擇, 口感冇咩大分別,最緊要係卡路里少左, 心理上都會好啲😂.

市面上有啲健康糖用合成甜味劑-阿斯巴甜蘊 (Aspartame)為主要成份, 以味道同食用安全性作比較, 我會選擇用天然甜味劑甜菊醇糖苷. 雖然有研究顯示合成甜味劑或跟體重上升,什至癌症有關係,但多年不同的研究結果不能一致反映合成甜味劑對人體有負面的影響. 不過既然有選擇,始終天然嘅比合成好.

無論食材本身有益定冇益, 多食,少食都會引起某些健康問題, 所以進食份量非常重要, 而甜味劑-甜菊醇糖苷及阿斯巴甜蘊都通過聯合國糧食及農業組織的安全評估.只要不長期超過進食安全食用量, 對身體健康唔會構成影響. 

本身甜味劑對注重體重又愛甜食既人士黎講, 確實可以幫助減少攝取熱量, 但係如果因為用甜味劑同時又放肆食其他高卡食物, 分分鐘適得其反.

而且大部份甜點都會用上牛油或朱古力或其他高脂食材, 就算用甜味劑整甜品, 都喺個句 "一啖起,兩啖止"好喇.

想知道更多關於 甜味劑資料,可以參考以下連結:

甜味劑在減少糖攝取量方面的角色http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_106_02.html
甜菊葉天然甜味劑使用安全性資料: http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fa_02_04.html
長期食用合成甜味劑對體重影響
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners/

圖片來源:互聯網