朱古力越純 卡路里越高 <--按此查看MyCookey原文
黑朱古力同白朱古力有咩營養價值？
黑朱古力同白朱古力邊款卡路里高D？
坊間咁多唔同種類嘅朱古力，應如何選擇？
黑朱古力同白朱古力有咩營養價值？
大家同叫朱古力，但營養價值是否相若呢？
比較其營養價值首先要知道兩者的成份，黑、白朱古力的主要成份包括：糖份、可可固體(可可粉，可可脂)、奶製品 (牛奶)、植物油、其他香料及表面活性劑等材料。
兩者最大的分別是白朱古力並不含有可可粉，所以顏色呈奶白色，亦沒有黑朱古力的可可香味及苦澀味。
許多研究已顯示可可含有抗氧化物-花青素及黃酮類，有助維持心血管健康，正因白朱古力不含可可粉，所以沒有抗氧化功效。
另外， 可可亦含有能刺激大腦分泌快樂荷爾蒙的成份，想透過食朱古力改善心情應選擇黑朱古力，並非白朱古力。
黑朱古力同白朱古力邊款卡路里高D？
雖然黑朱古力味道較苦澀，沒有比白朱古力甜，但兩者的卡路里相差並不太大。
以每100克份量來計算， 黑朱古力(45-59%可可)含546千卡, 白朱古力則含532千卡*。
如果以1粒朱古力(手指公大小)份量來比較，兩者所含卡路里相差很微。
黑朱古力的糖含量雖然比白朱古力少，但因為黑朱古力中的可可成份是脂肪的一種，相比起完全不含可可粉的白朱古力含有較高卡路里。
而黑朱古力的卡路里會隨著可可的濃度增加而遞增，亦即是說，90%濃度黑朱古力比65%的含較高卡路里。
坊間咁多唔同種類嘅朱古力，應如何選擇？
朱古力種類琳琅滿目， 很多都加入乾果、果仁等，
雖然乾果及果仁分別含有維生素和不包和脂肪酸，對人體有一定營養價值，
但朱古力始終屬高脂肪高糖食物，不應該倚賴以進食朱古力以增加吸收其營養素。
建議每星期進食不多於2-3次，份量不超過一隻手指公大小份量。
需減磅的人士選擇朱古力時， 應盡量避免夾心、酒心或餅乾曲奇朱古力。
由於現時香港暫沒有法例監管朱古力的定義，市面上含有少量可可成份的甜食亦可能被標籤為朱古力，
建議在購買前參考及比較營養標籤，選擇糖份、脂肪較低及含較高可可成份的朱古力。
* 資料來源：食品安全中心
Debbie Lui
烘焙愛好者，Food Blogger，專業營養師
喜歡交流食譜，烘焙心得及營養知識，於加拿大西安大略大學營養學學士畢業，香港理工大學健康資訊科技碩士。
曾於就讀大學烹飪課堂任教學助理，參與醫院食物營養部門及協助大學營養研究工作。
曾於香港健康食品公司任職營養師
現於香港知名醫學美容健康中心任職營養師，曾於大型健康講座作講師，及提供健康營運咨詢服務。
