Thursday, February 23, 2017

香蕉燕麥蛋糕







香蕉放得太耐會出班點,口感變軟, 糖份多. 最適合用黎整香蕉蛋糕, 甜度同香味都夠, 糖可以相對落少啲.
今次食譜用健康糖, 用糖份量可以減半.

有關文章: 低卡甜品食材-健康糖


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份量: 1 個 6吋 圓蛋糕
預備時間: 15分鐘
焗時間: 30 分鐘

材料:

香蕉  (壓爛成蓉)                1
蛋                                    1
自發粉                              125 克, 或 用 125 克 淨麵粉 + 1/2 茶匙 泡打粉
Equal 健康糖                     100 克
牛油 (無鹽, 放溫室)            50克
牛奶                                  1/4 杯 (60毫升)
燕麥                                  1/4-1/2 杯
雲尼嗱油                            2 茶匙


做法:

1) 預熱焗爐至180C, 於餅模上鋪上烘焙紙.

2) 將麵粉及 糖拌均.

3)加入牛油,牛奶,蛋, 拌均.

4)倒入香蕉蓉, 雲尼嗱油, 攪拌全完混合成.

5)將混合物倒入模, 輕放餅模在桌上, 重覆約7-8次, 讓麵漿裡面多餘空氣走出來.        

6) 把燕麥平衢放在麵漿上, 放入焗爐焗至金黃色

7) 灑上糖霜.完成       


Tuesday, February 14, 2017

白朱古力最甜 但原來黑朱古力含最多脂肪




好多人話黑朱古力比白朱古力更加健康,因為黑朱古力含有天然抗氧化物黃酮素同兒茶素,對於心臟血管有保護及改善作用。但係白朱古力因為不含可可粉所以並沒有抗氧化嘅功效。但以營養成分比較,原來黑朱古力含嘅脂肪量最高!而白朱古力就含有最高嘅糖分。黑朱古力味道雖然偏苦,糖含量比白朱古力略少,但係脂肪含量高,所以兩款朱古力卡路里總含量分別不太大。雖然朱古力嘅成份有唔同,對健康亦有益處,不過朱古力仍然係屬高脂肪高糖嘅食物,唔應該倚賴以進食朱古力去改善心臟健康問題。 建議每日進食份量唔超過一隻手指公大小份量。

圖片來源: 互聯網

Sunday, February 12, 2017

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我要開班啦! 第一次同myCOOKEY 合作做客席導師開班教初級烘焙入門果撻製作班. 想一齊玩下就搵埋朋友一齊報名啦. 

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日期:2017年3月4日(星期六)
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價錢:
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原價:HK$350/位 [ 於2017年2月21日至28日期間完成繳費 ]
名額:20人/班 [ 名額將以完成繳費的時間為準,以先到先得的形式分配 ]
查詢熱線:3955-6454 (服務時間:星期一至五早上9時至晚上6時,星期六、日及公眾假期休息)


Friday, February 10, 2017

低卡甜品食材-健康糖




對於注重體重人士黎講"甜品"兩字真係又愛又恨,食件蛋糕前都要先黎個食前心理戰. 要喺食同唔食之間作出決擇真喺唔係咁容易,而對於鍾意整甜品既人黎講就更加大引誘,唔通真係只可以"有得整,冇得食"?


近期試用"太古天然健康糖"做蛋糕, 味道冇太大分別, 因為太古健康糖用既係天然甜味劑(代糖)- 甜菊醇糖苷, 不含卡路里, 而甜菊葉甜度比白砂糖高一倍, 所以用既份量可以減半,而可以保持甜度.



從營養角度黎講, 用健康糖整既甜品含有較低卡路里, 對於注重體重既人士黎講係一個較適合選擇.
一個原本要用100克白砂糖整嘅蛋糕,用50克太古健康糖代替可以將熱量減400千卡熱量!



但如果撇開營養, 以"為食人士"角度黎講, 我自己就覺得用太古既健康糖黎整曲奇可能會冇咁鬆脆, 因為砂糖既多少會影響曲奇既口感, 落少一半份量糖可能令曲奇口感偏軟啲, 如果要整牛油曲奇,或者薄脆曲奇用番普通砂糖口感會比較好啲.

但係用黎整蛋糕, 班戟, 梳乎里等甜品係唔錯既健康選擇, 口感冇咩大分別,最緊要係卡路里少左, 心理上都會好啲😂.



市面上有啲健康糖用合成甜味劑-阿斯巴甜蘊 (Aspartame)為主要成份, 以味道同食用安全性作比較, 我會選擇用天然甜味劑甜菊醇糖苷. 雖然有研究顯示合成甜味劑或跟體重上升,什至癌症有關係,但多年不同的研究結果不能一致反映合成甜味劑對人體有負面的影響. 不過既然有選擇,始終天然嘅比合成好.

無論食材本身有益定冇益, 多食,少食都會引起某些健康問題, 所以進食份量非常重要, 而甜味劑-甜菊醇糖苷及阿斯巴甜蘊都通過聯合國糧食及農業組織的安全評估.只要不長期超過進食安全食用量, 對身體健康唔會構成影響. 


本身甜味劑對注重體重又愛甜食既人士黎講, 確實可以幫助減少攝取熱量, 但係如果因為用甜味劑同時又放肆食其他高卡食物, 分分鐘適得其反.
而且大部份甜點都會用上牛油或朱古力或其他高脂食材, 就算用甜味劑整甜品, 都喺個句 "一啖起,兩啖止"好喇.

想知道更多關於 甜味劑資料,可以參考以下連結:


甜味劑在減少糖攝取量方面的角色http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_106_02.html
甜菊葉天然甜味劑使用安全性資料: http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fa_02_04.html
長期食用合成甜味劑對體重影響
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-drinks/artificial-sweeteners/



圖片來源:互聯網




Tuesday, February 7, 2017

綿花糖脆米朱古力








材料

煮食用朱古力 黑 白 各   200克 

脆米        1/2 杯

杏仁        全粒 或 片狀

Oreo 曲奇        5 塊

棉花糖  (細)  1杯

所需容器:
 任何平底焗蛋糕焗盤或容器



步驟

1) 將黑朱古力放入容器中隔水用約50-60C 溫水將黑朱古力溶化,或可將朱古力放入微波爐叮大概2分鐘,要每隔20秒攪拌日一下, 直至朱古力溶化。勿將朱古力在爐上直接加熱, 用剛沸騰溫水 (simmering water)倒入另一容器隔水溶化效果較佳, 用過高溫度熔化會使朱古力過稠,沒有光澤. 熱水溫度大概控制至60C 以下. 用金屬容器比較好傳熱.


2)裁剪適合大小的牛油紙,放在容器底上


3)將融化的朱古力倒入容器中輕輕將容器搖晃把裏面空氣放出來,待涼幾分鐘

4)將脆米平均撒在朱古力層上

5)將容器放入雪櫃, 冷凍期間可以用同樣方法溶白朱古力

6)將朱古力從雪櫃取出,在將已溶化的白朱古力倒上面大概一公分厚 待冷卻大概2分鐘

7)  把OREO 放於保鮮袋中,用手或麵粉棍弄碎, 把OREO曲奇碎隨意放在朱古力面上再灑上棉花糖,杏仁片或杏仁粒

8)把剩餘的已溶化朱古力放入唧袋中在朱古力上畫出花紋作裝飾

9)放室溫或雪櫃待涼

10)將刀放於熱水中幾秒,用紙巾抹干,然後隨意切出長方形大小, 完成




*朱古力顏色,味道,大小或朱古力層厚度可跟個人喜好而改變


Saturday, February 4, 2017

增肌肉唔一定只靠食肉







減肥要事伴功倍, 除左要注意飲食之外,增加肌肉量對燃燒體內卡路里亦有幫助,每1kg 肌肉可消耗約(70-100卡路里)而1kg脂肪只能消耗4-10千卡!
所以肌肉量多既人就連訓覺都會比肌肉量低既人燃燒更多卡路里。
增加肌肉量需要兩樣條件, 1) 負重運動 2)攝取足夠蛋白質 (每日建議攝取量- 女士:46, 男士:56)

除左肉類有蛋白質外,大豆製品同蔬菜都含高蛋白質。 

1両(麻雀大小)肉   7 克
1隻蛋                           
一杯西蘭花                 
一杯青豆                     8 
一杯雜豆                    15
兩湯匙花生醬             
一杯黎麥                     
一杯羽衣甘蘭             
半磚硬豆腐                 


圖片來源:互聯網

Wednesday, February 1, 2017

芝士蛋英式鬆餅





    
懶人食譜, 做法1分鐘, 放入焗爐焗5分鐘. 簡單營養早餐, 連碗都唔洗用添! 最啱分秒必爭既打工仔同學生朋友.

做法好單簡, 將蛋同芝士放係英式鬆餅上面,再放入焗爐焗5分鐘就完成. 灑上胡椒粉或羅勒香料調味,完全不需要加食油,比起煎太陽蛋健康得多.
配上一杯鮮奶同水果,就係一個豐富營養早餐! 注重健康人士可選擇低脂芝士或脫脂奶/豆奶飲品。






份量: 1 份
時間: 1分鐘
焗時間: 5分鍾

材料: 
英式鬆餅 English Muffin      1
蛋             Egg                        1
芝士(碎)  Shredded Cheese   10 克/ 1 湯匙 或隨個人喜好

步驟:

1) 預熱焗爐至200C
2) 將英式鬆餅分開上下兩份
3) 輕輕用手或匙羹於鬆餅中間位置壓實
4) 將蛋打開放於鬆餅中間
5) 把芝士碎放上面
6) 放入焗爐焗5分鐘或至金黃色,完成.