無麩質杏仁曲奇

份量: 12 2吋曲奇
預備時間: 5 分鐘
烘焙時間: 25 分鐘


材料:

杏仁粉 1 杯
椰子油    1/8 杯
蜜糖 或 糖漿 1/8 杯
泡打粉   1/4 茶匙
雲呢嗱油1 茶匙
蘋果醋 1/2 茶匙
朱古力粒 1/4杯
糖霜  2 湯匙


做法:

1) 預熱焗爐至110 C, 放烘焙紙在曲奇焗盤上。

2) 在碗中，除了朱克力粒, 將所有材料混合攪均，直到全完混合形成麵團。

3) 加入一半朱古力粒份量, 拌均。

4) 用手將一小撮麵團搓成圓扁型, 大概1/2 to 1吋厚, 2吋闊。

5) 完成後將曲奇放在焗盤上, 曲奇之間差隔約2吋。

6) 焗25分鐘或直至金黃色 。

7) 從焗爐取出曲奇, 待涼, 同時用溫水隔熱熔化剩餘朱古力粒或用微波爐叮30秒。

8) 當曲奇待涼後, 用湯匙將朱古力塗上曲奇, 放至溫室或雪櫃直至朱古力凝固。灑上糖霜, 完成!

迷你蛋白餅 Meringue Kisses

時間: 20分鐘
烘焙時間: 30-40分鐘

做大約30 個 迷你蛋白餅


材料:

蛋白                         2 隻
幼砂糖                     6 湯匙
糖霜                         4 湯匙
雲尼嗱香油             1 茶匙
烘焙食用朱古力     50克

做法:

1) 預熱焗爐90C.

2)將幼砂糖用打蛋器發至起白泡. 遂小加入幼砂糖 (每次大約加入一湯匙), 一邊慢慢加入砂糖, 一邊發打蛋白漿,直至所有幼砂糖全部加入蛋白.

3)繼續發打蛋白漿至企身(Stiff Peak)及令身. 將糖霜分兩次慢慢拌入(fold in)蛋白霜.

4) 將圓口擠嘴放入擠花袋中,再將蛋白霜放入袋, 輕輕擠出約3厘米闊蛋白餅,慢慢拉高袋身勾出尖頂形狀. 重覆擠出蛋白餅直至蛋白漿用完.放入焗爐焗30-40分鐘或焗至硬身.

5) 取出蛋白餅,待涼.

6) 將烘焙朱古力用微波爐或溫水熔化.

7)將已放涼的蛋白餅(整個或半個)放入朱古力漿中, 擱置待涼後即完成.

綿花糖脆米朱古力

材料：

煮食用朱古力 黑 白 各   200克 

脆米        1/2 杯

杏仁        全粒 或 片狀

Oreo 曲奇        5 塊

棉花糖  （細）  1杯

所需容器:
 任何平底焗蛋糕焗盤或容器

步驟：

1） 將黑朱古力放入容器中隔水用約50-60C 溫水將黑朱古力溶化,或可將朱古力放入微波爐叮大概2分鐘,要每隔20秒攪拌日一下, 直至朱古力溶化。勿將朱古力在爐上直接加熱, 用剛沸騰溫水 (simmering water)倒入另一容器隔水溶化效果較佳, 用過高溫度熔化會使朱古力過稠,沒有光澤. 熱水溫度大概控制至60C 以下. 用金屬容器比較好傳熱.

2）裁剪適合大小的牛油紙,放在容器底上

3）將融化的朱古力倒入容器中輕輕將容器搖晃把裏面空氣放出來,待涼幾分鐘

4）將脆米平均撒在朱古力層上

5）將容器放入雪櫃, 冷凍期間可以用同樣方法溶白朱古力

6）將朱古力從雪櫃取出,在將已溶化的白朱古力倒上面大概一公分厚 待冷卻大概2分鐘

7)  把OREO 放於保鮮袋中,用手或麵粉棍弄碎, 把OREO曲奇碎隨意放在朱古力面上再灑上棉花糖,杏仁片或杏仁粒

8）把剩餘的已溶化朱古力放入唧袋中在朱古力上畫出花紋作裝飾

9）放室溫或雪櫃待涼

10）將刀放於熱水中幾秒,用紙巾抹干,然後隨意切出長方形大小, 完成

*朱古力顏色,味道,大小或朱古力層厚度可跟個人喜好而改變

芝士蛋英式鬆餅

    

懶人食譜, 做法1分鐘, 放入焗爐焗5分鐘. 簡單營養早餐, 連碗都唔洗用添! 最啱分秒必爭既打工仔同學生朋友.

做法好單簡, 將蛋同芝士放係英式鬆餅上面,再放入焗爐焗5分鐘就完成. 灑上胡椒粉或羅勒香料調味,完全不需要加食油,比起煎太陽蛋健康得多.

配上一杯鮮奶同水果,就係一個豐富營養早餐! 注重健康人士可選擇低脂芝士或脫脂奶/豆奶飲品。

份量: 1 份

時間: 1分鐘

焗時間: 5分鍾

材料: 

英式鬆餅 English Muffin      1

蛋             Egg                        1

芝士(碎)  Shredded Cheese   10 克/ 1 湯匙 或隨個人喜好

步驟:

1) 預熱焗爐至200C

2) 將英式鬆餅分開上下兩份

3) 輕輕用手或匙羹於鬆餅中間位置壓實

4) 將蛋打開放於鬆餅中間

5) 把芝士碎放上面

6) 放入焗爐焗5分鐘或至金黃色,完成.

雙重滋味朱古力曲奇

份量: 20 (3吋) 塊

材料:

牛油/ 人做牛油 , (室溫)           1/2 杯

白砂糖                                  3/4 杯

雞蛋                                     1

雲呢嗱香油                          1 茶匙

中筋麵粉                                 1 杯

朱古力粉                             1/4 杯            

梳打粉                                1/2 茶匙

鹽                                       1/4 茶匙

白朱古力粒                   1/2 ~ 3/4 杯

步驟:

1. 預熱焗爐至350F/175C. 準備焗盤, 塗一層薄油於牛油紙/烘焙紙上,待用.

2. 將室溫(己變軟)牛油倒入大碗中, 加入砂糖, 用攪拌機或叉攪拌至砂糖與牛油完全混合. 再加入蛋及雲呢嗱香油, 用攪拌機拌均.

3. 把麵粉,朱古力粉及梳打粉過篩,加入牛油混合物, 加入鹽

4. 慢慢拌入朱古力粒

5. 用匙羹把曲奇麵團弄成小球放在焗盤上. *小麵團之間應預留足夠空間,相隔約兩個小麵團大小

6. 焗約6-12分鐘. 曲奇連同焗盤取出或整張烘焙紙連曲奇放在散熱架,待涼後可食用. 

小貼士: 

~ 取出曲奇後,把曲奇放在散熱架上稍為冷卻,能使曲奇定型, 當曲奇稍為變硬後,便可將曲奇從烘焙紙上移除

食得健康D:

~ 可以將朱古力粒用開心果粒或杏仁片代替, 味道一樣好夾!