枸杞合桃布朗尼

枸杞含豐富抗氧化物, 有明目功效大家都知道, 通常用於中式煮法, 今次加入西式甜品, 己攪碎的枸杞幾乎嚐不出味道或口感, 但營養成份全完保留.

合桃建議切成小塊就可以, 脆硬口感跟布朗尼很搭, 合桃含奧米加3 對腦部,心血管有保護作用.

份量: 6吋 x 4吋
時間: 20 分鐘 預備
         30 分鐘 烘焙

材料: 

無鹽牛油    170克
朱古力粉    30 克
砂糖          125克
蛋               2 隻
泡打粉       半茶匙
雲尼嗱油   1 茶匙
麵粉          70 克
枸杞           1 湯匙
合桃            5 粒



做法:

1) 預熱焗爐至175C

2) 於鍋中, 用細火加熱牛油, 牛油熔化後,慢慢加入朱古力粉, 拌均

3) 離火, 加入糖, 拌均

4) 逐隻蛋打均, 加入牛油混合物, 繼續拌均

5) 加入泡打粉, 雲尼嗱油及麵粉, 拌均

6) 依個人喜好, 將枸杞及合桃用攪拌機打碎或用刀切碎, 再倒入混合物,

7) 塗一層油上焗盤, 將混合物倒入, 焗約30分鐘

迷你蛋白餅 Meringue Kisses

時間: 20分鐘
烘焙時間: 30-40分鐘

做大約30 個 迷你蛋白餅


材料:

蛋白                         2 隻
幼砂糖                     6 湯匙
糖霜                         4 湯匙
雲尼嗱香油             1 茶匙
烘焙食用朱古力     50克

做法:

1) 預熱焗爐90C.

2)將幼砂糖用打蛋器發至起白泡. 遂小加入幼砂糖 (每次大約加入一湯匙), 一邊慢慢加入砂糖, 一邊發打蛋白漿,直至所有幼砂糖全部加入蛋白.

3)繼續發打蛋白漿至企身(Stiff Peak)及令身. 將糖霜分兩次慢慢拌入(fold in)蛋白霜.

4) 將圓口擠嘴放入擠花袋中,再將蛋白霜放入袋, 輕輕擠出約3厘米闊蛋白餅,慢慢拉高袋身勾出尖頂形狀. 重覆擠出蛋白餅直至蛋白漿用完.放入焗爐焗30-40分鐘或焗至硬身.

5) 取出蛋白餅,待涼.

6) 將烘焙朱古力用微波爐或溫水熔化.

7)將已放涼的蛋白餅(整個或半個)放入朱古力漿中, 擱置待涼後即完成.

綿花糖脆米朱古力

材料：

煮食用朱古力 黑 白 各   200克 

脆米        1/2 杯

杏仁        全粒 或 片狀

Oreo 曲奇        5 塊

棉花糖  （細）  1杯

所需容器:
 任何平底焗蛋糕焗盤或容器

步驟：

1） 將黑朱古力放入容器中隔水用約50-60C 溫水將黑朱古力溶化,或可將朱古力放入微波爐叮大概2分鐘,要每隔20秒攪拌日一下, 直至朱古力溶化。勿將朱古力在爐上直接加熱, 用剛沸騰溫水 (simmering water)倒入另一容器隔水溶化效果較佳, 用過高溫度熔化會使朱古力過稠,沒有光澤. 熱水溫度大概控制至60C 以下. 用金屬容器比較好傳熱.

2）裁剪適合大小的牛油紙,放在容器底上

3）將融化的朱古力倒入容器中輕輕將容器搖晃把裏面空氣放出來,待涼幾分鐘

4）將脆米平均撒在朱古力層上

5）將容器放入雪櫃, 冷凍期間可以用同樣方法溶白朱古力

6）將朱古力從雪櫃取出,在將已溶化的白朱古力倒上面大概一公分厚 待冷卻大概2分鐘

7)  把OREO 放於保鮮袋中,用手或麵粉棍弄碎, 把OREO曲奇碎隨意放在朱古力面上再灑上棉花糖,杏仁片或杏仁粒

8）把剩餘的已溶化朱古力放入唧袋中在朱古力上畫出花紋作裝飾

9）放室溫或雪櫃待涼

10）將刀放於熱水中幾秒,用紙巾抹干,然後隨意切出長方形大小, 完成

*朱古力顏色,味道,大小或朱古力層厚度可跟個人喜好而改變

雙重滋味朱古力曲奇

份量: 20 (3吋) 塊

材料:

牛油/ 人做牛油 , (室溫)           1/2 杯

白砂糖                                  3/4 杯

雞蛋                                     1

雲呢嗱香油                          1 茶匙

中筋麵粉                                 1 杯

朱古力粉                             1/4 杯            

梳打粉                                1/2 茶匙

鹽                                       1/4 茶匙

白朱古力粒                   1/2 ~ 3/4 杯

步驟:

1. 預熱焗爐至350F/175C. 準備焗盤, 塗一層薄油於牛油紙/烘焙紙上,待用.

2. 將室溫(己變軟)牛油倒入大碗中, 加入砂糖, 用攪拌機或叉攪拌至砂糖與牛油完全混合. 再加入蛋及雲呢嗱香油, 用攪拌機拌均.

3. 把麵粉,朱古力粉及梳打粉過篩,加入牛油混合物, 加入鹽

4. 慢慢拌入朱古力粒

5. 用匙羹把曲奇麵團弄成小球放在焗盤上. *小麵團之間應預留足夠空間,相隔約兩個小麵團大小

6. 焗約6-12分鐘. 曲奇連同焗盤取出或整張烘焙紙連曲奇放在散熱架,待涼後可食用. 

小貼士: 

~ 取出曲奇後,把曲奇放在散熱架上稍為冷卻,能使曲奇定型, 當曲奇稍為變硬後,便可將曲奇從烘焙紙上移除

食得健康D:

~ 可以將朱古力粒用開心果粒或杏仁片代替, 味道一樣好夾!