無麩質杏仁曲奇

份量: 12 2吋曲奇
預備時間: 5 分鐘
烘焙時間: 25 分鐘


材料:

杏仁粉 1 杯
椰子油    1/8 杯
蜜糖 或 糖漿 1/8 杯
泡打粉   1/4 茶匙
雲呢嗱油1 茶匙
蘋果醋 1/2 茶匙
朱古力粒 1/4杯
糖霜  2 湯匙


做法:

1) 預熱焗爐至110 C, 放烘焙紙在曲奇焗盤上。

2) 在碗中，除了朱克力粒, 將所有材料混合攪均，直到全完混合形成麵團。

3) 加入一半朱古力粒份量, 拌均。

4) 用手將一小撮麵團搓成圓扁型, 大概1/2 to 1吋厚, 2吋闊。

5) 完成後將曲奇放在焗盤上, 曲奇之間差隔約2吋。

6) 焗25分鐘或直至金黃色 。

7) 從焗爐取出曲奇, 待涼, 同時用溫水隔熱熔化剩餘朱古力粒或用微波爐叮30秒。

8) 當曲奇待涼後, 用湯匙將朱古力塗上曲奇, 放至溫室或雪櫃直至朱古力凝固。灑上糖霜, 完成!

Bagel 麵包圈

份量：4迷你bagel
準備時間：1小時+20分鐘等待時間，30 分鐘預備時間
烘焙時間：20分鐘


材料：

麵包粉      250克
糖             2茶匙/10克
鹽             1茶匙                   
即用酵母  1茶匙
溫水         200毫升

按個人喜好加入其他材料：
車打芝士   2湯匙
抹茶粉      2湯匙

做法：


1）在碗中，加在酵母和糖，倒入溫水拌勻，直到溶解。

2）在一個大碗裡，放入麵包粉，加入鹽，攪勻。留空中間位置，慢慢倒入酵母混合液慢一邊慢混合，直到所有酵母水全部倒入麵粉。

3）手指粘上麵粉，並在桌上灑麵粉，把麵團移到桌上，用手心以同一方向揉麵團大概10分鐘。如麵團太乾，加入少許溫水直至所有麵粉揉成一團。

（額外加入的溫水份量視乎室內濕度而定, 這次食譜我額外加入大概100毫升) 
*貼士--放一張烘焙紙在桌及麵團之間, 再揉麵團;這樣會較容易清潔工作桌。

4）放麵團在碗內，並用濕布覆蓋, 放於室溫至少一個小時，直到它發大至少兩倍大小。




5）一小時後，用拳頭打麵團，使放出裡面空氣，再次用濕布覆蓋，等10分鐘。








 6）把麵團取出放在桌上，平均分成4等份，用手心滾動麵團成圓形。如果你想在麵團中添加其他食材，如堅果，種子或調味料，你可以在此步驟中加入。
（我在麵團中亦加入抹茶粉，所以有帶有少少綠色），再用手指或麵粉棍在麵團中心捅一個洞，做一個環形。

7）再用濕布或廚房紙覆蓋麵團10分鐘。

8）煮滾一鍋水。將Bagel放入熱水中加熱30秒，翻轉另外一面30秒。取出放在焗盤上。在水加熱可將Bagel表面煮熟定型,使烘焗後硬身鬆脆。預熱焗爐至220℃。

9）如想加什何配料調味可於這步驟放到bagel上，我加了芝士及羅勒。

10）焗約20分鐘或直到金黃色。完成！

新鮮的bagel味道最好。Bagel可在焗爐番熱進食。

烘焙小貼士

烘焙小貼士

1)      軟化牛油

要將剛從雪櫃取出來的牛油軟化, 可以用一隻用熱水浸過的杯或碗倒轉放平蓋上牛油, 熱力會將牛油軟化

 

2)      不浪費-將黏在攪拌器的粉/麵團於攪拌捧上輕易移除下來

將攪拌器懸空並開動攪拌器, 麵團會被因攪拌捧高速轉動而掉落     *用較高身容器/盤較好以被免麵團淺出盤外

3)      乾淨利落碌麵團

在桌上舖上一張保鮮紙, 放上麵團後再於麵團上放一張保鮮紙, 再用麵粉棍碌麵團. 可避免麵團黏在桌上或麵粉棍上

整野食先黎發現原來冇哂雞蛋！😱

我諗有好多人都試過準備整野食既時候先發現原來買唔齊材料。你又冇諗過原來有啲食材都可以用其他食材代替，口感同香味可能有少少唔一樣，不過可能會有新驚喜！

原來一隻雞蛋可以用以下材料代替： 

軟豆腐 1/4 杯， Blended Silken Tofu. 1/4 C

香蕉蓉 1/4 杯,    Mashed Banana.   1/4C

蘋果醬  1/4 杯,   Applesauce.   1/4 C

花生醬  3湯匙，Peanutbutter   3 Tbsp 

亞麻籽 1湯匙 加 水 3 湯匙，攪拌機拌爛成蓉.   1 Tbsp Ground Flax Seeds mix with 3 Tbsp water 

下次屋企冇雞蛋都唔洗驚啦. 

注重健康，同膽固醇高既人士適合用亞麻籽或香蕉蓉代替雞蛋整蛋糕， 減低膽固醇攝取之餘仲可以吸收亞麻籽裏面嘅奧米加三脂肪酸, 香蕉既纖維素仲有助維持腸道健康！ 

雙重滋味朱古力曲奇

份量: 20 (3吋) 塊

材料:

牛油/ 人做牛油 , (室溫)           1/2 杯

白砂糖                                  3/4 杯

雞蛋                                     1

雲呢嗱香油                          1 茶匙

中筋麵粉                                 1 杯

朱古力粉                             1/4 杯            

梳打粉                                1/2 茶匙

鹽                                       1/4 茶匙

白朱古力粒                   1/2 ~ 3/4 杯

步驟:

1. 預熱焗爐至350F/175C. 準備焗盤, 塗一層薄油於牛油紙/烘焙紙上,待用.

2. 將室溫(己變軟)牛油倒入大碗中, 加入砂糖, 用攪拌機或叉攪拌至砂糖與牛油完全混合. 再加入蛋及雲呢嗱香油, 用攪拌機拌均.

3. 把麵粉,朱古力粉及梳打粉過篩,加入牛油混合物, 加入鹽

4. 慢慢拌入朱古力粒

5. 用匙羹把曲奇麵團弄成小球放在焗盤上. *小麵團之間應預留足夠空間,相隔約兩個小麵團大小

6. 焗約6-12分鐘. 曲奇連同焗盤取出或整張烘焙紙連曲奇放在散熱架,待涼後可食用. 

小貼士: 

~ 取出曲奇後,把曲奇放在散熱架上稍為冷卻,能使曲奇定型, 當曲奇稍為變硬後,便可將曲奇從烘焙紙上移除

食得健康D:

~ 可以將朱古力粒用開心果粒或杏仁片代替, 味道一樣好夾!

簡易懶人焗牛油曲奇

準備時間：10分鐘
烹調時間：15-20分鐘

成份

黃油，室溫250克
糖粉100克
雞蛋2個
中筋麵粉350克
巧克力（用於裝飾）150克


步驟

1）烤箱預熱至350F。
2）在一個碗裡，用電動攪拌機結合柔軟的黃油和糖，直到充分混合。
3）麵粉過篩，混勻。加入雞蛋一次一個，混合均勻 。
4）組裝擠袋擠嘴。把麵團放在擠袋裡面。
5）擠麵團於烤盤烤紙上，擠出直線/玫瑰形狀或新花樣。
6）烤20分鐘或至金黃色。
7）從烤盤中取出cookie，放涼15分鐘。同時，作好準備融化巧克力。
8）用微波爐熔巧克力塊 (每隔30秒停一停，攪伴,如還有碎塊再叮30秒,直至全溶化)。
9）把餅乾點上巧克力或用勺子倒巧克力餅乾上面。
10）如果你想裝飾餅乾，可以在巧克力凝固前，再撒上一些燕麥，杏仁片（它可以是任何東西，如棉花糖等，然後再開始為在第二批餅乾塗上巧克力。
11）在表面上灑上糖霜。
12）完成！