份量：4迷你bagel
準備時間：1小時+20分鐘等待時間，30 分鐘預備時間
烘焙時間：20分鐘
材料：
麵包粉 250克
糖 2茶匙/10克
鹽 1茶匙
即用酵母 1茶匙
溫水 200毫升
按個人喜好加入其他材料：
車打芝士 2湯匙
抹茶粉 2湯匙
做法：
1）在碗中，加在酵母和糖，倒入溫水拌勻，直到溶解。
2）在一個大碗裡，放入麵包粉，加入鹽，攪勻。留空中間位置，慢慢倒入酵母混合液慢一邊慢混合，直到所有酵母水全部倒入麵粉。
3）手指粘上麵粉，並在桌上灑麵粉，把麵團移到桌上，用手心以同一方向揉麵團大概10分鐘。如麵團太乾，加入少許溫水直至所有麵粉揉成一團。（額外加入的溫水份量視乎室內濕度而定, 這次食譜我額外加入大概100毫升)
*貼士--放一張烘焙紙在桌及麵團之間, 再揉麵團;這樣會較容易清潔工作桌。
4）放麵團在碗內，並用濕布覆蓋, 放於室溫至少一個小時，直到它發大至少兩倍大小。
5）一小時後，用拳頭打麵團，使放出裡面空氣，再次用濕布覆蓋，等10分鐘。
6）把麵團取出放在桌上，平均分成4等份，用手心滾動麵團成圓形。如果你想在麵團中添加其他食材，如堅果，種子或調味料，你可以在此步驟中加入。
（我在麵團中亦加入抹茶粉，所以有帶有少少綠色），再用手指或麵粉棍在麵團中心捅一個洞，做一個環形。
7）再用濕布或廚房紙覆蓋麵團10分鐘。
8）煮滾一鍋水。將Bagel放入熱水中加熱30秒，翻轉另外一面30秒。取出放在焗盤上。在水加熱可將Bagel表面煮熟定型,使烘焗後硬身鬆脆。預熱焗爐至220℃。
9）如想加什何配料調味可於這步驟放到bagel上，我加了芝士及羅勒。
10）焗約20分鐘或直到金黃色。完成！
新鮮的bagel味道最好。Bagel可在焗爐番熱進食。
