蘋果金寶撻

所需材料預備時間: 15 分鐘 (用現成批牛油皮)

所需材料預備時間: 25 分鐘 加 30 分鐘(自家整牛油皮)

做兩個4寸撻

材料:

批牛油皮 (買現成)  按這裡自整牛油皮

富士蘋果                     1

白砂糖                          1/8 杯  / 25克

肉桂粉                          1 茶匙

黃糖                              1/8 杯   / 30克

中筋麵粉                      3/8 杯  / 55克

燕麥片                         1/2 杯, /  45 克

室溫牛油                         55克

檸檬汁                         1 湯匙  / 15 毫升

糖霜/焦糖醬               少量, 裝飾用

做法:

1) 預熱烤爐 200C

2) 預備牛油皮 (牛油皮食譜按這裡), 在模底塗上一層簿油.將牛油皮舖上批模, 輕輕將牛油皮舖平在餅模上, 用手指頭或刀把多餘的牛油皮沿著餅模邊切齊邊.

3) 用叉在牛油皮上刺十多下，以免在焗製時撻皮隆起. 如自家整牛油皮時,可現將牛油皮舖上批模連模放入雪櫃一齊雪凍亦可, 放入雪櫃雪至少20分鐘. 冷藏後會使牛油皮更鬆軟. 雪凍20分鍾後放入焗爐烤約5分鐘.

4) 預備蘋果餡. 將半個蘋果切粒(可去皮),加入肉桂粉,白砂糖拌均. 取出牛油批皮, 把蘋果餡倒入撻模,把中間留空待放入蘋果玫瑰.

5) 預備糖碎/金寶. 將麵粉,黃糖,牛油, 燕麥片及肉皮粉拌均, 用手指將麵團搣成小粒狀. 將金寶隨意放上蘋果餡
上, 將多出的金寶一同放在焗盤上.

6) 調較焗爐至150C,焗大約15分鐘或至金黃色. (所需時間因,撻大小而不同) 

7) 預備蘋果花. 將剩餘的半個蘋果(連皮) 切簿片,約1毫米闊, 把蘋果片放於加入檸檬汁的熱水中泡約8-10分鍾, 或可放進微波爐加熱20秒使蘋果片變軟, 但微波爐熱力會使蘋果皮顏色退色. 把蘋果片取出, 把蘋果片放好(大約6片)在砧板上, 將一片蘋果片疊上另外一片蘋果片上(只疊一半),繼續將其餘6片疊上,每片只重疊之前的一半蘋果片.慢慢重疊出一行蘋果片. 再將蘋果片慢慢從第一片開始捲起,慢慢蘋果花會成形. 放在整個撻的中間.把之前多餘的金寶放在蘋果花中心.

8)灑上糖霜或焦糖漿. 完成.