Should We Go Nuts?

平時大家想食「口立濕」會選擇哪種食物呢? 好多人都覺得果仁多食會容易致肥。但是其實果仁含有很多營養素，而其含有的脂肪大部分都是好脂肪-- 單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸能降低血液中的壞膽固醇，對心血管健康非常重要。另外大部分的果仁含有豐富維生素E，這抗氧化物能抑制體內游離基，保護細胞免受侵害。一項由美國食品及藥物管理局（ＦＤＡ）進行的研究證實每日進食1.5安士的果仁可以有效保護心臟。每天食少量果仁其實對身體健康很好的，但是要注意因果仁的熱量較高，不宜大量進食，否則會容易致肥。要謹記少食多滋味，多食壞肚皮。建議每天食用份量不多於30粒。 

不同的果仁含有不同的營養素。今次跟大家分享一下夏威夷果、花生、腰果、合桃和杏仁的營養價值。 

夏威夷果含有非常豐富單元不飽和脂肪酸，所以其卡路里在這五種果仁中是最高的，所以食用要適量。它亦含有維生素B1，有助代謝脂肪和碳水化合物。 

雖然花生不含奧米加3脂肪酸，但花生所含蛋白質比其他果仁多，而
花生的維生素E含量在堅果中特別高，對皮膚及腦部健康很有好處。
腰果富含鐵和鎂同時也含有維生素B、葉酸以及維生素E，腰果的好脂肪和碳水化合物含量高，能提供熱量及每天所需的奧米加3脂肪酸。

合桃亦是維生素E、維生素B的豐富來源，是這五種果仁中含最多奧米加3脂肪酸，對有心血管健康問題的人士特別有益。

而杏仁則含葉酸和維生素E，有益心臟，富含多種營養素包括纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質等營養成分，可以稱得上是果仁中最好，營養最豐富的一種。

營養師 Debbie L.

鈣片越大粒越好?

越來越多人注意身體健康, 除了上了年紀的老友記特別注重鈣質吸收外, 年輕女性或注重健康的人士或會選擇購買鈣片補充劑增加每日鈣質攝取量.

要加強骨質密度要在30歲前黃金期攝取鈣質, 成年人到30歲後吸收鈣質的能力會逐漸下降,所以要增加鞏固骨質便要在30歲前. 

市面上營養鈣片多的是, 選擇鈣片補充品時要留意建議服食份量中的含鈣量. 建議選擇每次進食鈣含量不超過500毫克的補充品. 研究顯示身體吸收鈣質能力會隨著每次服食劑量增加而減少.  如果一粒鈣片補充品含有800毫克鈣質, 建議把鈣片分兩次不同時間服用, (即每次服用400毫克). 每次服用的鈣含量應少於500毫克以達至最好吸收效果. 所以並不是鈣片越大粒越好. 

參考資料:https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/

Nutritionist Debbie

5 大醒胃好食物

香港人生活步伐緊湊、生活及工作壓力好多時都令我們喘不過氣來；經常飲食不定時會影響消化系統正常運作，或會引來擾人的胃病及消化不良等腸胃不適。 

腸胃不適人士應避免進食刺激性食物，如：咖啡、茶、辛辣食物及空腹飲用碳酸飲品，如：汽水。

以下是其中五種對幫助腸胃消化及舒緩普通胃部不適的食物。患有嚴重胃病人士應在營養師或專家建議下依個人健康狀況攝取合適食物。

1)木瓜含有木瓜酵素，有助於分解並加速蛋白質吸收，可舒緩消化不良和胃炎。
2)薑有助舒緩腸胃刺激，減輕反胃及嘔吐不適；刺激分秘口水及膽汁幫助消化。
3)秋葵果實間有果膠和糖類組成的黏液，可保護胃壁，還可促進腸胃蠕動、防止便秘。近年研究顯示秋葵有效減低胃炎引致的痛楚及抑制引致胃炎的病菌生長。
4)蘆薈有淨化腸胃消化道的功能；可幫助減輕胃灼熱、胃酸過多及消化不良；可增強食慾及消化腸道。
5) 菠蘿含有消化酵素，有助胃部消化食物。

Nutritionist Debbie 

食出健康秀髮

想擁有健康美麗髮質? 均衡的飲食對我們的頭髮健康功不可沒。除了攝取充足的蛋白質外，維生素與其它營養具有同等的重要性，對於毛髮的健康與光澤有相當的影響。另外減低生活壓力對防止脫髮都非常重要。

簡易懶人焗牛油曲奇

準備時間：10分鐘
烹調時間：15-20分鐘

成份

黃油，室溫250克
糖粉100克
雞蛋2個
中筋麵粉350克
巧克力（用於裝飾）150克


步驟

1）烤箱預熱至350F。
2）在一個碗裡，用電動攪拌機結合柔軟的黃油和糖，直到充分混合。
3）麵粉過篩，混勻。加入雞蛋一次一個，混合均勻 。
4）組裝擠袋擠嘴。把麵團放在擠袋裡面。
5）擠麵團於烤盤烤紙上，擠出直線/玫瑰形狀或新花樣。
6）烤20分鐘或至金黃色。
7）從烤盤中取出cookie，放涼15分鐘。同時，作好準備融化巧克力。
8）用微波爐熔巧克力塊 (每隔30秒停一停，攪伴,如還有碎塊再叮30秒,直至全溶化)。
9）把餅乾點上巧克力或用勺子倒巧克力餅乾上面。
10）如果你想裝飾餅乾，可以在巧克力凝固前，再撒上一些燕麥，杏仁片（它可以是任何東西，如棉花糖等，然後再開始為在第二批餅乾塗上巧克力。
11）在表面上灑上糖霜。
12）完成！